蒸酿金钱菇
发布时间：2022-03-02 16:52:56 点击次数：47 文章作者：
——菜式。主料：墨鱼胶150克。配料：芹菜25克、红尖椒少许，水发香菇8只、西兰花100克。调料：鱼露、盐、料酒、味精、高汤、淀粉。做法：1.将水发香菇用高汤、盐、味精煨好，捞出挤干水分，在香菇里面扑少许干淀粉，将墨鱼胶挤成丸子，酿在香菇上，用刀子把面上抹平。芹菜及红尖椒切成细末儿，粘附在墨鱼胶的顶部，待用。2.将金钱菇上屉蒸7分钟，取出，整齐地摆在盘中。西兰花在开水中烫熟捞出，摆在盘子中央。3.炒锅置火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下水淀粉勾芡，淋于菜肴上即成。
