炸金钱虾盒
发布时间：2022-03-02 16:52:56 点击次数：36 文章作者：
——菜式。特点：香酥鲜美适口。原料：主料：大虾24只、鸡肉75克、肥肉30克、马蹄50克、香菇15克、韭黄50克。配料：味精、精盐、胡椒粉各5克，猪油1000克（耗100克）。制作过程：1.先将大虾去头和壳，切除虾尾，剔除虾肠，洗干净晾干水分，用刀从虾背片开（要使两端相连，展开中间空洞，成圆金钱形）用刀压平待用。2.将肥肉、鸡肉、马蹄、香菇、韭黄均切成细粒，加入味精、精盐、胡椒粉，并酿在两虾中间，形成金钱盒。3.烧热炒鼎，放下猪油，候猪油热至大成时，把金钱虾盒蘸上蛋液下鼎炸至金黄色捞起，盛入餐盘即成。
