——中国西安著名面点，也叫“千层饼”。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。它提起似金线，放下像松塔，故而得名。观之层多丝细，尝之松绵不腻，配以杏仁甜浆，别具风味。相传，金线油塔为唐朝时段文昌宰相家里一位老女仆所擅长，原来叫“油塌”。那位女仆在40多年里将技艺传授给100多名女婢，但能够得到真传的只有9人。后来这种食品传人市肆，唐天授年间，长安饮食市场就有这种“油塌”。到了清朝末年，文化经济比较发达的三原县有两家油饼铺的老板在继承唐代油塔技艺的基础上又进行了诸多改进，改“饼”状为“塔”状，改“烙”为“蒸”，名称也相应地改为“金线油塔”。千余年来，金线油塔经过精心改进，现在的金线油塔除加入适量猪板油和调料外，在制作方面讲究调面、拉丝和盘形，食用时以葱节蘸面酱佐味，备受欢迎。