——粤菜菜式。特点：色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。原料：牛里脊（净）500克、洋山芋150克、辣酱油25克、番茄汁15克、白糖（少许）、小苏打粉3克、地栗粉3.5克、黄油（少许）、鸡蛋黄1只、精盐（少许）。制作过程：1.将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时。2.将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。3.再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。