——东北菜名。特色：菜品口感、鲜嫩醇美、咸香适口。功能：补阳调理、阳痿早泄调理、防癌抗癌调理、私家菜。口味： 咸鲜味。主料： 鹿肉1000克、肥膘肉150克、鸡肉100克。辅料：芹菜25克、榆黄蘑(干)50克、鸡蛋清25克。调料：味精2克、黄酒15克、猪油（炼制）60克、淀粉(玉米)15克、盐5克。制作工艺：(1)将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；(2) 肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；(3)芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；(4)肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；(5)每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；(6)串好的肉串上屉蒸15分钟；(7)鸡肉剁成鸡茸；(8)鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；(9)将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；10)将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；(11)放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；(12)勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；(13)四周摆上蒸好的“金钱”即可。工艺提示：鹿肉要蒸透入味；蒸、炸过程注意鹿肉嫩度；制作“金钱”要形象逼真；因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。