——菜式。工艺：焖。主料：冬瓜2000克。辅料：竹荪（干）125克、香菇（鲜）100克、猪肋条肉（五花肉）250克、鸡骨架500克、猪肉皮30克、竹笋30克。调料：盐10克、味精10克、香油8克、猪油（炼制）15克。做法：1.将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；2.竹笋洗净切成花状；3.火腿切片备用；4.起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；5.倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；6.把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；7.起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。注意：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。