——喻精美的食物。齑（jī）。北魏·贾思勰《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。谚曰：金齏玉膾。橘皮多，则不美；故加粟黄，取其金色，又益味甜。”隋·杜宝《大业拾遗记》：“（大业）六年，吴郡献松江鲈鱼乾脍，鲈鱼肉白如雪，不腥，所谓金薺玉鲙，东南之佳味也。”宋·宋祁《宋景文公笔记·释俗》：“擣辛物作齏，南方喜之，所谓金齏玉膾者。”陈去病《丁未八月海上藏书楼夜坐杂感》诗之六：“金齏玉膾未归休，落拓秋江愁復愁。”亦作“金虀玉鱠”。《太平广记》卷二三四引旧题唐·颜师古《大业拾遗记·吴馔》：“收鱸鱼三尺以下者作乾鱠，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内，取香柔花叶，相间细切，和鱠拨令调匀，霜后鱸鱼，肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鱠，东南之佳味也。”亦省作“金虀膾”。宋·苏轼《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天上酥陀则不可知人间决无此味也》诗：“莫将南海金虀膾，轻比东坡玉糝羹。”明·杨升庵《升庵外集》：“吴人制鲈鱼鲊子腊，风味甚美，所谓金齏玉脍（注：金虀玉脍又作金虀玉鲙，食品名。吴中以魚作脍，菰菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，因称之。）也。鲈鱼肉甚白，杂以香葇（注：香葇：即薷。俗名蜜蜂草。可充蔬食，茎叶香气浓烈，可入药。）花叶，紫绿相间，以回回豆子、一息泥、香杏膩粉坋之，实珍品也。鲭子皇腊亦然。回回豆子细如榛子，肉味甚美；一息泥如地椒，回回香料也；香杏膩名八丹杏仁，元人《饮膳正要》多用此者。”