——①淡水名贵鳝种之一。总域Neomura真核生物域Eukaryota动物界Animalia脊索动物门Chordata Bateson,1885脊椎动物亚门Vertebrata 硬骨鱼纲Osteichthyes合鳃目Symbranchiformes合鳃科Synbrachidae黄鳝属Monopterus下一种。又名青鳝、鳗鲡、河鳝。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。因它富含维生素A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。 凤鳝喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。凤鳝的烹饪，既可清蒸，又可红烧。清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的凤鳝，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。由于凤鳝营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。②珠海美食。