红葱头油盐水蒸金鳞鱼_吕梁市离石区凤山街道金金鑫咨询服务中心

红葱头油盐水蒸金鳞鱼

发布时间：2022-03-02 16:57:53 点击次数：117 文章作者：

——菜式。材料与做法：金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。