——动物名。总域Neomura真核生物域Eukarya动物界 Animalia脊索动物门 Chordata辐鳍鱼纲 Actinopterygii棘鳍总目 Acanthopterygii鲈形目 Perciformes隆头鱼亚目Labroidei鲈总科 Percoidea石首鱼科Sciaenidae黄唇鱼Bahaba flavolabiata的美称。闽粤人称金钱鮸，又名鰝、鳘（mǐn）。温州人称黄甘。系近海暖温性稀有底层鱼类。黄唇鱼是中国的特有鱼种，体长、侧扁，尾柄细长、吻突出，头部被圆鳞、体被银元般栉鳞，体背侧棕灰带橙黄色，腹侧灰白，胸鳍腋下有一黑斑；眼似铜铃，上侧位；口端位，斜裂；牙细小，上额外行牙和下额内行牙扩大；背鳍连续；臀鳍第二鳍棘粗长，尾鳍楔形。为名贵珍稀鱼类。据老渔民介绍说，黄唇鱼在解放前，温州沿海各地常有捕捞，视为上等大补品，尤其是鱼膘（俗称“鱼胶”）甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼虽体似黄鱼，但鱼鳔形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管（俗称胡须）向后深人体壁肌肉层内，鳔侧无侧肢。其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白；以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能，赛如高丽（参），止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼、举村庆贺，分而食之。黄唇鱼主要产区在广东沿海与闽南渔场。栖息于近海水深50-60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，一般体长为1-1.5米，大者可达50公斤以上。该鱼以虾、蟹等甲壳类及小鱼为食。喜逆流浑水，厌强光；3-6月向沿岸洄游，产卵繁殖。在此期间，由于其鳔内空气振动在水下传出媚媚动听的声响，时强时弱，且有音乐之旋律，100米周围海区可闻其声。以往，温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞。据了解：吃过黄甘鱼的现仍不乏其人，几位从事捕捞30余年的老渔民与老水产说起黄唇鱼的味道，均认为口感极一般，其肉呈瓣状，较粗糙，远不如大黄鱼鲜美。据瑞安市一老局长说：五六十年代黄唇鱼鳔也不十分稀罕，每市斤收购价为96元，与当时一两黄金等价。年收购量约10余斤，且由中药铺作为高档补品（中药材）出售。就医用价值而言，无非与鱼胶一样含有丰富的胶原蛋白。据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。一些老渔民还说，取黄唇鱼鳔还十分讲究技巧，要慢慢地剥离，千万不能把鱼鳔两侧的两根“胡须”弄断，否则，就卖不到好价钱。至于现行鱼鳔价如何，便难说了，若以“贵如黄金”之论，按黄金现价每克130元计，一斤黄金约6.5万元，一条百斤重的黄唇鱼，取鲜胶约3市斤，晒干约500克，那么一条鱼值几万元钱。金钱鳘价格昂贵的最主要原因，是鳘肚的药用价值高，对治疗胃病等多种疾病有明显效果，几年前鳘肚每500克就要20多万元。据金羊网2007年4月5日消息：一条1.75米长、重49公斤的金钱鳘鱼被广东一酒店老板以58万元买下，鱼肉当晚就卖完了！这条天价金钱鳘是湛江一渔民于本月1日在湛江坡头乾塘附近海域捕获的。当天中午12时左右，渔民在收网时发现网中有一条通身金黄色，鱼鳞像金子一样闪闪发光。拿到岸上一看，刚开始还以为是黄花鱼，后来有人认出是罕见的金钱鳘鱼，估计约有50公斤。很快，鱼就被识货的鱼贩以高价买走，并被运到湛江霞山东风市场，这条罕见的金钱鳘鱼到了市场后立即引来大批市民的围观。有市民称，金钱鳘近年来本已难得一见，这么大的金钱鳘就更加罕见了。其间也有不少酒店老板赶来看货。当时就有不少人愿意出几十万元购买该鱼，有人甚至愿意给70万元，但鱼贩叫价80万元。很多人在“持币观望”，直到下午5时多，该鱼最终以58万元的天价被一酒店买走，平均每公斤价格达1万多元。刷新了三年前一条48公斤重金钱鳘卖22.5万元的纪录。这家酒店餐厅部总监说：“这条鱼很好卖，鱼肉在当晚9时就全部卖完了，每公斤仅卖1960元。算下来，鱼肉只卖了十来万元。这种鱼最贵的是鱼肚，现在有人出价200万元，我们老板还不肯卖呢！”这么贵的鱼肉，主要用来清蒸和煲汁。