——鱼类名。总域Neomura真核生物域Eukarya动物界Animalia脊索动物门Chordata脊椎动物亚门Vertebrata硬骨鱼纲Osteichthyes辐鳍鱼亚纲Actinopterygii鲈形目Perciformes；perciform fishes脂科Serranidae下一种。拉丁文种名Lates Calcarifer。异名Holocentrus calcarifer。俗名：（中）扁红目鲈、沙鲈、尖吻鲈、盲槽。英语称Giantseaperc。金目鲈为一高经济价值的鱼类，且为世界上许多国家的消费者所喜爱，已经有相当大的稳定市场。目前人工繁殖及高密度养殖的技术，可谓已经相当进步，往后应加强的方向为如何克服，在高密度养殖下所产生的疾病使金目鲈的养殖能在稳定中成长。金目鲈为台湾及东南亚地区重要的养殖鱼种，由于其成长迅速，抗病力强，肉质又相当细嫩，深为消费者所喜爱。台湾地区，由于金目鲈的生殖季节较晚，到5月份后，才有鱼苗生产，故人工催熟繁殖有其必要性。金目鲈常栖息于岩岸礁石与泥沙汇集处，活动于半淡咸水水域，亦会溯入淡水河川，属于广盐性鱼类但不耐低温。金目鲈为雌雄同体雄性先熟型的典型性转变鱼类，于天然水域中，在3岁以前为雌雄同体，3岁以后，体重在3公斤时，雄性的精巢开始成熟，至年龄6~8岁，体重7公斤时，才开始转变为雌性，性转变的现象发生在雄鱼排精之后。繁殖特性：产卵期：雌鱼繁殖五月上旬至八月下旬。雄鱼繁殖3-4年；雌鱼繁殖6-8年。雌鱼繁殖8公斤以上。雄鱼体型繁殖3公斤-40公分。繁殖水质水温25-27℃盐度28-32。繁殖方法是在产卵季节前一个月，即应该将种鱼移至种鱼产卵池，种鱼池面积最好在50平方公尺以上，水深保持在1.5公尺左右，雌雄的性比为1：1，密度为每平方公尺0.3尾，亦即每尾鱼至少约有3平方公尺的空间。金目鲈在产卵季节，每月可产卵两个时段，平均每次续 约4天左右，由于产卵时段在下午7-11点间，故一般均于清晨后开始收集受精卵，卵的收集可利用其浮性性使用流水方式收集之。种苗培育：金鲈在孵化后第三天，即可投入轮虫，在10天左右时，即可投喂丰年虾，十多天过后即可逐渐降低盐度，仍然以海水饲育仔鱼，并投喂海产顤脚类；经驯化成低盐度或淡水中养殖者可投喂淡水产的枝脚类。适合养殖金目鲈的盐度范围以淡水10ppt间为宜，在低盐度的环境下成长较为迅速，但纯淡水养殖，池鱼的肉质往往会产生臭土味及肉质松软的现象。盐度在4~5ppt以上的池水所养殖的金目鲈之体色较暗，死后体色不会变白，较易被消费者所接受。养成时间：七月份放养2吋苗至翌年3月或四月份放养2吋苗至9-11月可收成400-600公克。饵料系数在1.2-1.4之间。