——植物名。因其花蕾黄色，形似金针，故名。总域Neomura真核生物域Eukarya植物界Plantae被子植物门Angiospermae单子叶植物纲Monocotyledoneae，Liliopsida百合亚纲Liliidae百合目Liliales百合科Liliaceae萱草HemerocallisfulvaL、北黄花菜H.lilio asphadelusL、小黄花菜H.minorMill.等的花蕾干制品，又名黄花菜、萱草、忘忧草、黄花草、七星菜、安神菜。多年生宿根草本植物。原产东亚至东欧，中国主要分布于东北东部地区。阳性植物，半日照亦可，不择土壤。多年生草本，株高60-80公分，地下根部肉质；叶自根部簇生，缐形，长可达80公分；花茎自叶丛抽出，顶部2或3岐，花冠大，喇吧状，花色变化繁多。喜生于干燥的山坡、荒地、干草（子、田边路旁。具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。唐代白居易就有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。花蕾蒸熟晒干即为金针菜。金针菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜。黄花菜肉质肥大，花味清香，营养价值很高，黄花菜炒肉是东北家常菜之一，还可以打卤、涮锅，是著名的碱性食品。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。食用注意：鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻，严重的还会血尿、血便。鲜食时，火功一定要大，彻底加热，食量不可多。