——海生动物名。总域Neomura真核生物域Eukarya动物界Animalia软体动物门Mollusca头足纲Cephalopoda鞘亚纲Coleoidea乌贼目Sepioidea乌贼科sepiidae乌贼属Sepia下一种。拉丁文种名Sepia esculenta。别名：墨鱼、乌鱼、斗鱼、目鱼、梧桐花、竹筷子、板乌、大乌子、柔鱼、苗鱼。中型乌贼。胴部卵圆形，一般肠长20厘米，长度为宽度的1.5倍。背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍，不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短，每个肮上长有4个吸盘；1对触腕稍超过嗣长，其吸盘仅在顶端，小而密。眼发达。石灰质内骨胳发达，长椭圆形，长度约为宽度的2.5倍，后端骨针粗壮。体内有墨囊，内贮有黑色液体。体黄褐色，服体上有棕紫色与白色细斑相间，雄体阴背有波状条纹，在阳光下呈金黄色光泽。我国沿海均有分布，以黄、渤海产量较多。山东省日照市为主要集散地。产期多在8-12月份，11月份为盛渔期。乌贼可食部分约占总体的92%。其肉洁白如玉，具有鲜、嫩、脆的特点，且营养丰富，每百克肉含蛋白质13克、脂肪0.7克以及丰富的钙、磷、铁。除鲜食外，还可加工制成罐头食品或干制品。乌贼的干制品南方叫螟蛹差，北方叫墨鱼干，雄性生殖腺干品叫乌鱼穗，雌性缠卵腺干品叫乌鱼蛋，均为海味佳品。乌成骨即中药海膘别蛸。金乌贼是出口品种，输往日本、意大利、香港和澳门等国家和地区。出口口岸：山东、河北、天津、辽宁、江苏。